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Le vieillissement du vin en fût de chêne : pourquoi et comment ça fonctionne ?
Publié : 24/11/2025 | Catégories : ŒnologieLe fût de chêne est un symbole fort dans l’univers du vin. Derrière cette image traditionnelle se cache une technique d’élevage complexe et précise, qui modifie profondément le profil aromatique, ...
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Quel vin avec une dinde de Thanksgiving ou un chapon de Noël ?
Publié : 10/11/2025 | Catégories : Accords mets et vinsLa dinde rôtie et le chapon farci sont des classiques des grandes tablées d’automne et de fin d’année. Riches, moelleux, délicatement parfumés, ces plats appellent des vins qui les subliment sans ...
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Quel vin boire avec des champignons ?
Publié : 20/10/2025 | Catégories : Accords mets et vinsBolets, girolles, pleurotes, cèpes, morilles… À l’automne, les champignons prennent le devant de l’assiette. Délicats ou puissants, terreux ou fondants, ils offrent une palette de saveurs uniques, ...
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Les vins de garde : qu’est-ce qui leur permet de vieillir aussi bien ?
Publié : 06/10/2025 | Catégories : ŒnologieUn grand vin, dit-on, se bonifie avec le temps. Mais tous les vins ne sont pas faits pour être conservés pendant 10, 15 ou 20 ans… Seuls les vins de garde disposent de l’architecture nécessaire ...
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Les cépages incontournables à avoir dans sa cave à vin
Publié : 29/09/2025 | Catégories : ŒnologieComposer sa cave, la garnir, ce n’est pas toujours évident et l’on peut vite manquer d’idées… On aime retrouver des classiques rassurants, surprendre avec des originalités, et parfois dégainer une ...
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Les vendanges : comment se déroulent-elles et quelle est leur importance ?
Publié : 08/09/2025 | Catégories : ŒnologieMoment charnière de l’année viticole, les vendanges marquent la fin du cycle de la vigne… et le début de celui du vin. C’est une période à la fois intense, festive et stratégique : la qualité du ...
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Quel vin choisir avec des desserts aux fruits ?
Publié : 25/08/2025 | Catégories : Accords mets et vinsTarte aux fraises, salade de fruits, crumble aux pêches, clafoutis aux cerises… Les desserts aux fruits séduisent par leur fraîcheur, leur légèreté et leur acidité naturelle. Mais quand il s’agit ...
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Les accessoires indispensables pour sa cave à vin
Publié : 04/08/2025 | Catégories : ŒnologieUne cave à vin, aussi performante soit-elle, mérite d’être équipée avec les bons accessoires pour fonctionner de manière optimale et préserver vos bouteilles dans les meilleures conditions. Que ...