Welke wijn kiezen voor de brunch?

Welke wijn kiezen bij de brunch?

De brunch, die het midden houdt tussen ontbijt en lunch, is een must geworden in het weekend. De verscheidenheid aan zoete en hartige gerechten maakt het een echte speeltuin voor wijn-spijs combinaties. In tegenstelling tot traditionele maaltijden vraagt brunch om lichte, toegankelijke en vaak verfrissende wijnen - het idee is om de dag elegant te beginnen zonder het gehemelte te verzwaren.

Hier zijn onze tips om de perfecte wijn te kiezen die bij je menu past... en je gasten aangenaam verrast.

De gouden regels voor een geslaagde combinatie

• Ga voor lichtheid en frisheid, zowel wat betreft aroma als alcoholgehalte.

• Kies wijnen met weinig tannine en hout.

• Aarzel niet om bubbels te introduceren: mousserende wijnen zijn de koningen van de brunch.

Mousserende wijnen: de ideale allround optie

Feestelijk of ontspannen, bij een brunch past een mousserende wijn:

• Crémant de Loire of Crémant d'Alsace: levendig, bloemig, gemakkelijk te combineren met eieren, kaas of gebak.

• Champagne Brut of Extra Brut: voor een chiquere versie, combineer met gerookte zalm, roerei met truffels of een schotel fijne kazen.

• Prosecco of Moscato d'Asti: fruitiger, beter geschikt voor het zoete gedeelte van de maaltijd.

Welke witte wijnen passen bij hartige gerechten?

Typische hartige brunchgerechten zijn gevarieerd: eieren, hartige taartjes, spek, kaas, gegrilde groenten, enz. Je kiest best voor een droge, levendige witte wijn die niet op vat gerijpt is.

• Sauvignon Blanc (Loire, Nieuw-Zeeland): perfect bij een warme salade van geitenkaas of gepocheerde eieren.

• Chenin sec (Vouvray, Montlouis): bij een quiche of groentegratin.

• Pinot Blanc of Auxerrois: soepel en delicaat, ze passen goed bij zachte kazen of gerookte ham.

Welke wijnen passen goed bij zoete gerechten?

Pannenkoeken, granola, vers fruit, zacht gebak... Kies voor dit deel van de brunch wijnen met een subtiele zoetheid of expressieve aroma's.

• Muscat sec of moelleux: bij fruit, brioches of droog gebak.

• Gewurztraminer demi-sec: uitstekend bij zoete en hartige gerechten (bijvoorbeeld wentelteefjes met spek).

• Fruitige rosé of clairet: gedurfd bij gebak met rood fruit.

En waarom geen rode wijn?

Rode wijnen hebben hun plaats bij de brunch, zolang ze licht en fruitig zijn en licht gekoeld worden geserveerd (12-14°C). Ze passen goed bij gerechten zoals toast met avocado en tomaat, aardappelpannenkoeken of groentetaartjes.

• Gamay, Pinot Noir of een sterke rosé zijn je beste bondgenoten.

Themabrunches: een paar persoonlijke combinaties

• Scandinavische brunch (zalm, eieren, aardappelen): Champagne, Crémant of droge Riesling.

• Oosterse brunch (falafels, hummus, gegrilde groenten): aromatische witte of sinaasappelwijn.

• Zoete brunch (gebak, fruit, yoghurt): Moscato d'Asti of een halfdroge mousserende wijn.

Conclusie

Een geslaagde brunch is een moment voor delen, zoetigheid en creativiteit... en de juiste wijn versterkt dat alleen maar. Mousserende wijnen zijn nog steeds een veilige keuze, maar aarzel niet om je keuze aan te passen aan de gerechten en het seizoen. En om je flessen op de ideale temperatuur te serveren, zelfs 's ochtends, is een wijnkelder op La Sommelière je beste bondgenoot!